El seu color és variable, pot anar des del groc verdós fins al vermell ataronjat, encara que una característica important és la seva escorça brillant. Aquesta és fàcil de pelar i posseeix nombroses glàndules olioses enfonsades que impregnen les mans de la persona que les pressiona, d'aquí la característica olor que queda impregnat en els dits de consumidor. La polpa és sucosa i dolça, es troba dividida en 10-12 grills, amb llavors o no al seu interior en funció de la varietat de què es tracti. La mandarina és una font de vitamina C, encara que en menor proporció que la taronja, és rica en fibra i posseeix un elevat contingut en aigua. A la cuina la mandarina es pot util