La utilització dels cargols com a aliment sembla datar de l’època romana. Abans de cuinar-los, cal sotmetre'ls a dejuni a fi que eliminin el contingut intestinal, amb possibles substàncies tòxiques per a l’home. Després cal rentar-los amb aigua salada i vinagre.Es bullena foc lent amb aigua o bé els pot coure directament a la llauna i també es poden...

Per saber si són fresques i estan en bon estat, s’ha de veure, en primer lloc, que les fulles siguin compactes i que tinguin un color verd clar brillant sense cap tipus de taca negra; després, s’ha de comprovar que pesin força en comparació a la seva mida aparent. Les formes de cuinar la carxofa són molt diverses. El més convenient és menjar-les crues per...

Preu per manat

Hi ha poques receptes amb cogombres cuits perquè és un aliment que tradicionalment es menja cru. En tot cas, les seves propietats energètiques (refredar, laxar) es mantenen després d'una cocció molt lleugera.

Es fan a la planxa o fregits s'adoben amb sal gruixuda. No convé deixar que es refredin. Acompanyen carn, marisc o peix. També espoden menjar sols com aperitiu.

Preu per unitat

Amb un gust lleugerament amarg i amb unes fulles més arrissades que les de l'enciam, l'escarola és la tradicional substituta d'aquesta última durant els mesos de l'hivern, gràcies a la seva resistència a l'fred. Així, es tracta d'un aliment idoni per a aquesta època de l'any, quan gaudeix d'una millor qualitat, tot i que ja es pot trobar durant tot l'any...

Es coneix amb diferents noms, segons el seu origen (barbastre, Tudela, Rosa). Sol ser un tomàquet gran. Té una pell fina, amb una textura sucosa i amb un poderós i inoblidable sabor. A més és molt carnós ja que té molt poques llavors i aigua.

Per a una degustació correcta s'ha d'esperar al punt de maduració precís, quan comença a adquirir un to vermellós. Una de les formes més simples per a la seva degustació és trossejat en cru amb oli d'oliva verge i sal . El raf és producte d'una selecció dels tomàquets tradicionals pel que no és un tomàquet híbrid. En el seu interior es troba la polpa amb...

El coriandre és un condiment, però no li treu importància el fet que en posem poca quantitat. No cal avusar-ne perquè té un sabor fort. Un dels ingredients per fer el guacamole. Tradicionalment, s’ha fet servir com a herba carminativa i digestiva per acompanyar els plats més difícils de pair (carns, peixos). El contingut d’antioxidants del coriandre és...

Aquest tipus de patates tenen una carn ferma són bones per a guisats, amanides, per al vapor.