Per a una degustació correcta s'ha d'esperar al punt de maduració precís, quan comença a adquirir un to vermellós. Una de les formes més simples per a la seva degustació és trossejat en cru amb oli d'oliva verge i sal . El raf és producte d'una selecció dels tomàquets tradicionals pel que no és un tomàquet híbrid. En el seu interior es troba la polpa amb una coloració rosàcia, de textura compacta molt ferma i sucosa, carnós i amb llavors petites. És consistent i, en general, té un deliciós sabor dolç degut a l'equilibri entre els en sucres i l'acidesa de tipus cítrica i málica. La maduració es produeix de dins a fora.