Hortalissa formada per fulles alveolades, semblants a les d’un roure, motiu pel qual rep el seu nom. De color morat intens, tirant a negre a les puntes i verdós al centre. Per conservar l’enciam en perfectes condicions convé que de seguida que el portem del mercat a casa hi fem l'operació següent: arrenquem les fulles de la tija, les netegem una a una i...

Es distingeix pel seu sabor dolç, d'acidesa escassa, intens i únic, tancat en una polpa generosa i rica en aigua. El seu ús més conegut i tradicional seria acompanyat d'una mica d'oli d'oliva i sal per preparar el famós Pa amb tomàquet. Encara que també està deliciós en amanida, i per la seva abundant polpa per a salses i sofregits, sobretot per a la paella.

Es un tomàquet gran, poc àcid i que per la seva dolçor el fa ideal, quan és ben madur, per l'elaboració de salses i conserves, tot i que també es consumeix crua en amanides o a la brasa.

Bastant utilitzada en amanides, també es cou i resulta molt bon ingredient per a diversos plats. Les varietats rodones i intensament acolorides s'empren generalment per confitats.

Origen: Almeria Preu Kg: 3,50€ Preu unitat: 0,35€ Pes aprox: 0,105 Kg.

Hi ha poques receptes amb cogombres cuits perquè és un aliment que tradicionalment es menja cru. En tot cas, les seves propietats energètiques (refredar, laxar) es mantenen després d'una cocció molt lleugera.

Es pot consumir crua, saltejada o bullida, en vinagre i rostida.

Us recomanem les faves tendres, perquè les seques poden resultar molt difícils de pair; a banda del fet que necessiten tot un dia de remull. Per evitar les flatulències cal coure-les sempre amb herbes i llavors carminatives.

S'utilitza tant en formes clàssiques d'infusió com en formes predosificadas de pols obtingudes per criomolienda, a les quals es dóna la forma farmacèutica de comprimits o càpsules. És molt freqüent que formi part de preparats digestius o destinats a combatre afeccions hepatobiliars, així com d'algunes mescles per afeccions respiratòries, útils per a la...

Té una textura més ferma i tenen un sabor més dolç i fresc que el xampinyó blanc. Ideal per a dietes vegetarianes.

Per conservar l’enciam en perfectes condicions convé que de seguida que el portem del mercat a casa hi fem l'operació següent: arrenquem les fulles de la tija, les netegem una a una i les eixuguem o bé sobre uns papers de cuina o bé a la centrifugadora d’enciam. Guardem ben tancat a la nevera i separat dels altres aliments. Així, net i eixut se’ns...